蔬菜的科学分类根据植物学特性和食用部位,蔬菜可分为以下几类：叶菜类以叶片为主要食用部分,如菠菜、生菜、油菜等，这类蔬菜通常富含叶酸、维生素K和膳食纤维，根茎类食用部分为地下茎或根,如胡萝卜、土豆、红薯等，它们富含碳水化合物和β-胡萝卜素，瓜...
